釧路ラーメン

札幌・函館・旭川に続く北海道第4のラーメン｢釧路ラーメン｣。カツオだしベースのあっさりとした醤油味のスープに、縮れの極細麺が特徴です。トッピングはチャーシュー・メンマ・ネギなどシンプルで何度でも食べたくなるクセになる味わいです。現在もその流れをくむ｢釧路ラーメン河むら｣を始め、スープに工夫をこらしたさまざまな釧路ラーメンが各店で提供されています。釧路ラーメンが極細縮麺となった経緯には諸説あり、｢海から戻ってきた漁師たちへ少しでも早くラーメンを提供した｣という説や、｢あっさりとしたスープに合う麺を作り上げた結果、細く、より多くのスープを絡ませて食べることのできる縮れ麺になった｣とも言われています。

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