釧路・阿寒湖観光公式サイト

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ヒメマス料理

ヒメマスを食べられる貴重な土地、阿寒湖。ヒメマスは鮭の中でも美味しく、阿寒湖とチミケップ湖が原産の稀少な魚です。味は強い旨味と豊富な水分が特徴で、焼き魚でも刺身でも美味しく食べられます。正体ははるか昔、阿寒湖に遡上してきたベニザケが湖に残って、一生を過ごすように進化したもの。現在でも絶滅危惧種に指定されており、毎年決められた数しか水揚げされません。阿寒湖で食べられるヒメマスは全てが天然もの。鮮度が落ちるのが早いため、店によっては旬の5月~7月の限られた期間しか提供されないメニューもあります。阿寒漁業協同組合ではお土産用の「ヒメマスのお造り」をご購入いただくこともできます。

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